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날씨가 쌀쌀해지면 따뜻한 찐빵( 호빵) 이 생 각난다. 간편하게 먹을 수 있어 바쁜 아침에 찐빵 한두 개로 끼니를 해결하기도 한다. 그 런데 밀가루 반죽과 달콤한 팥소로 만들어진 찐빵은 탄수화물 비중이 높다. 아침 식사로 찐빵만 먹는다면 혈당뿐 아니라 단백질과 식 이섬유 섭취에도 신경 써야 한다.

찐빵 속 밀가루와 팥소, 혈당에 어떤 영향 줄까? 찐빵은 밀가루 반죽에 팥소를 넣고 쪄서 만 든 음식이다. 시중에서 흔히 볼 수 있는 호빵 도 찐빵의 한 종류로, 단팥뿐 아니라 야채 · 피자 등 다양한 속 재료를 넣은 제품이 판매 된다. 재료는 달라도 대부분 밀가루 반죽을 사용한다는 공통점이 있고, 밀가루의 주성분

인 전분은 소화 과정에서 포도당으로 분해돼 혈당을 높인다. 팥 자체는 식물 단백질과 식이섬유를 함유 한 식재료다. 하지만 찐빵에 들어가는 팥소 에는 설탕이나 물엿 등이 첨가되는 경우가 많다. 팥의 영양성분을 섭취할 수는 있지만, 달콤한 팥소와 밀가루 반죽을 함께 먹는 만 큼 혈당 상승에 영향을 줄 수 있다. 실제 시 판 단팥 호빵 한 제품은 1 개( 90g) 에 열량이 241kcal 이며 탄수화물 50g, 당류 22g 이 들어 있다. 이는 쌀밥 약 160g 에 들어 있는 탄수화 물과 비슷한 양이다. 일반적인 밥 한 공기를 210g 으로 보면 약 4 분의 3 공기에 해당한다. 간단한 아침 식사로 생각하고 먹더라도 탄수 화물 섭취량이 적지 않은 수준이다. 그렇다면 단팥 대신 채소나 피자가 들어간 찐빵은 어떨까? 야채 · 피자 찐빵은 단팥 찐 빵보다 당류 함량이 낮은 제품도 있지만, 밀 가루 반죽이 들어가는 만큼 탄수화물 섭취를 고려해야 한다. 특히 고기나 치즈, 소스 등이 들어간 제품은 나트륨과 지방 함량도 함께 살

펴볼 필요가 있다.

“ 찐빵만 먹었더니 금방 배고파”… 단백질 · 식이 섬유 부족 찐빵 한 개로 아침을 해결하면 배는 채울 수 있지만 영양 균형을 맞추기는 어렵다. 밀가루 반죽과 팥소가 중심인 터라 단백질과 식이섬 유 함량이 상대적으로 낮기 때문이다. 이러한 영양 구성은 포만감에도 영향을 미 친다. 단백질은 소화 과정에서 포만감과 관 련된 호르몬 분비에 관여하고, 식이섬유는 음 식의 소화 · 흡수 속도를 늦추는 역할을 한다. 따라서 찐빵만 먹는 것보다 단백질과 식이섬 유를 함께 섭취하는 편이 포만감을 오래 유지 하는 데 유리하다. 특히 중년 이후에는 포만 감뿐 아니라 근육 건강도 고려해야 한다. 나 이가 들면서 근육량이 점차 감소하기 쉬운데, 근육을 유지하려면 충분한 단백질 섭취와 꾸 준한 근력운동이 중요하다. 아침마다 찐빵만 먹고 단백질 섭취를 소홀히 한다면 하루에 필 요한 단백질을 채우기가 어려워질 수 있다.